五仁月饼怎么做-澳客竞彩

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马上就中秋节了,最近朋友圈微博被月饼霸屏了,各式各样的月饼,有网红桃山皮月饼,广式莲蓉蛋黄月饼,冰皮月饼,而我却最爱经典的苏式五仁月饼。 苏式月饼,是中国汉族中秋节的传统食品,更受到江南地区汉族人民的喜爱,皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥,直至清乾隆三十八年稻香村的出现,这项技艺才开始真正被收集、整理、改良、创新、传播。 今年的苏式月饼的起酥油我选用了熟猪油。熟猪油是起酥油中起酥效果最好的,自己熬制的熟猪油吃起来也更放心,五仁馅的选择基本上也是自己家里产的,核桃仁,白芝麻,花生米都是婆婆自己种的。

五仁月饼的用料

【五仁馅】: 50g
核桃仁 50g 25g
红衣花生仁 50g 白芝麻 25g
糯米粉 100g 普通面粉(中筋面粉) 100g
100g 60ml
清水 130g 普通面粉(中筋面粉) 300g
115ml 50g
240g 120g

五仁月饼的做法

步骤1

酥的掉渣的五仁月饼。

步骤2

准备好月饼皮的食材:中筋粉300克,低筋粉240克,白糖10克,猪油170克,水140毫升

步骤3

中筋粉300克加入50克猪油,10克白糖,清水140毫升和成水油面。

步骤4

低筋粉240克加入猪油120克,和成油酥面。

步骤5

和好的两种面团静置20分钟。

步骤6

水油面30克一个剂子,油酥面20克一个剂子,包上一层保鲜膜。

步骤7

准备好五种坚果。

步骤8

放入烤箱120度烤20分钟。

步骤9

烤好的五仁放入料理机打成小粒。

步骤10

糯米粉100克,面粉100克,放入烤箱120度烤10分钟。

步骤11

所有的五仁馅料放一起拌均匀。

步骤12

每个剂子按照35克一个称好。

步骤13

取静置好的水油皮包上油酥面。

步骤14

先擀成牛舌状。

步骤15

卷起来,按扁。

步骤16

擀成长条在卷起来。

步骤17

静置20分钟。

步骤18

把两边往中间窝。

步骤19

中间捏紧。

步骤20

擀成圆皮,包上五仁馅。

步骤21

收口朝下,放入保鲜膜底下。

步骤22

用手按成扁的形状。

步骤23

用色素盖上印子。

步骤24

预热好的烤箱180度上下火,烤制30分钟。

步骤25

超级薄,酥的掉渣。

五仁月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-29

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