桂花年糕怎么做-澳客竞彩

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年糕,新春最具代表性意义的糕点。桂花年糕是苏式年糕的一种,因为苏州盛产桂花,所以大多数苏式点心会把桂花加入增香。单调的年糕跟清新的桂花搭配一起,刚好给新春添上一抹清新幽香。

桂花年糕的用料

糯米粉 600g 450g
桂花酱 30g 5g
干桂花(表面装饰用) 1g 清水 600g

桂花年糕的做法

步骤1

起锅,注入600ml清水,加入冰糖、桂花酱和干桂花,一起煮至冰糖溶化成糖水,晾凉备用

步骤2

糯米粉过筛备用

步骤3

将晾凉的糖水倒入糯米粉中

步骤4

用手动打蛋器搅拌至光滑无颗粒的米浆

步骤5

模具抹油,倒入米浆,用橡皮刮刀抹平,用力抖几下模具,避免蒸制后组织孔洞较多

步骤6

为了蒸制出来的年糕更平滑,米浆表面的气泡要用牙签刺破

步骤7

在米浆表面均匀的撒上干桂花

步骤8

隔水中大火蒸60分钟,晾凉切片即可

步骤9

清香扑鼻~桂花年糕

桂花年糕的烹饪技巧

1.糖水加热融化后,必须充分晾凉后再与糯米粉拌匀;若趁热拌入,糯米粉容易熟化而形成团状。 2.蒸年糕火候不可太大,表面会凹凸不平。 3.蒸制年糕途中发现锅中水不够,必须加入热水,千万不能加冷水,否则会降低水温而影响年糕的成败。 4.存放时间:冷藏7天,冷冻30天。 5模具:8寸活底深盘(脱模比较容易) 6.材料份量:8寸。
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创建时间:2018-02-02

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