水煮肉片要做到口感嫩滑怎么做-澳客竞彩
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水煮肉皮是四川非常有名的一道菜，开胃下饭，肉质嫩滑爽口，我这个是家庭版的做法，专业的做法，是需要做刀口辣椒，那种会更辣，一般外地人可能会吃不惯，所以我这种做法是适合大众吃的，很多朋友都做过，都表示非常好吃，又兴趣的可以试试哦。
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水煮肉片要做到口感嫩滑的做法
步骤1
将里脊肉切成薄片，越薄越好步骤2
切好的肉片中倒入一小碗水淀粉步骤3
用手抓拌均匀至水分被肉片完全吸收步骤4
接着倒入一勺料酒步骤5
再倒入酱油和白胡椒步骤6
继续用手抓拌均匀步骤7
腌制30分钟步骤8
腌好的肉片中加入一勺红薯淀粉，锁住肉质水分步骤9
抓板均匀以后，倒入少许食用油，防止肉片粘连步骤10
锅中倒入食用油，油温6层热的时候，加入姜蒜末，炒香以后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油步骤11
倒入豆芽翻炒，蔬菜炒一下，比直接水煮口感更好步骤12
豆芽断生以后加入适量的水步骤13
再加入一勺盐调味步骤14
豆芽煮好以后，捞出备用步骤15
现在开大火，下入肉片，肉片下锅后，一点不要去搅动，否则淀粉挂不住浆，要荤汤，肉片的口感也不会太好步骤16
肉片只需要煮十多秒就可以出锅了，煮久了容易老步骤17
猪肉片可以分批煮，这样比较容易煮透步骤18
煮好的肉片中，舀出2勺汤汁步骤19
面上撒上干辣椒面和花椒面步骤20
最后泼上热油，激发一下香味步骤21
最后撒上葱花，一道好吃的水煮肉片就完成了水煮肉片要做到口感嫩滑的烹饪技巧
肉皮一定要切薄，刀工不好的，可以冰箱冷冻一下再切，肉皮太好，煮的时间也会加长，自然影响嫩滑的口感。还有就是水淀粉一定要多抓，让肉皮吸入水分，也是嫩滑的关键。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-04-11
©本菜谱的做法由 淘桃曼 编写，未经授权不得转载
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