鸡丝凉面怎么做-澳客竞彩

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四川的凉面是碱面,如果买不到可以去超市买热干面,这类面条能替代,我今天用的就是热干面。我加了胡萝卜和豆芽,因为爱吃,不喜欢可以不要,做菜可以自由发挥

鸡丝凉面的用料

1个 凉面(热干面或者碱面) 适量
花生米 适量 胡萝卜 半根
香菜 适量 大蒜 4-5瓣
生抽 少许 香油 少许
白糖 2勺 少许
八角 3.4个 1块
4.5片 3根
2勺 适量
2勺 香菜 1根

鸡丝凉面的做法

步骤1

准备好胡萝卜,豆芽,香菜,等材料

步骤2

切鸡胸肉,鸡腿肉也可,准备下水煮

步骤3

生姜,八角,桂皮,葱,准备好,放进锅里,用来给鸡肉去腥

步骤4

注意,鸡胸肉是开水下锅,其余材料是冷水下锅,这样才能将辅料的香气煮出来

步骤5

用筷子插下,能插得动了,表示好了,捞出待冷却

步骤6

冷却后,将其用刀拍散

步骤7

鸡丝成品备用

步骤8

胡萝卜切丝

步骤9

重新烧一锅开水,准备将胡萝卜丝和黄豆芽断生

步骤10

胡萝卜放进开水锅里,不用太久30秒即可

步骤11

黄豆芽一样断生,20秒即可,时间久了就不脆了

步骤12

备好的这种面条或者碱面都可以,准备煮面条

步骤13

面条下锅煮,自己尝一下,不宜太久,但是也不能不煮透,我煮饭从来不看时间,都是凭感觉,所以你们把握不了就尝吧,哈哈

步骤14

面条捞出来,沥水,注意啦,这时候准备好纯净水或者凉开水,将面条过水冷却

步骤15

准备好生菜籽油,倒在冷却的面条上,倒油就是为了让面条丝丝分明,不粘在一起哦

步骤16

准备适量的花生米,下锅炒

步骤17

炒花生米,不说了就是冷锅热油,小火翻炒,颜色变了,就熟了

步骤18

炒好的花生米,我炒的时候油倒多了,所以又加了些花生,现在满满一碗,哈哈

步骤19

现在就要开始拌面了,四川凉面是没有什么所谓的芝麻酱,我们全靠这个辣椒油,这里我就不告诉具体方法了,你们可以去搜菜谱,或者我下次做这个的时候再更新,哈哈

步骤20

准备制作蒜水,捣蒜,我喜欢手工的捣蒜器,有温度

步骤21

蒜水制作完成,捣好之后,加入一点纯净水,备用

步骤22

拌面:放面,胡萝卜丝,豆芽,鸡丝,放入少许盐巴,生抽,醋,白糖要放不可以太多,香油,蒜水,花生米,辣椒油,香菜开始拌面吧。

步骤23

开吃

鸡丝凉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-08-16

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/ 24 佛系更新之鸡丝凉面的做法步骤

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