油泼面怎么做-澳客竞彩
离开故乡的许多年,最令我魂牵梦萦的是外婆亲手炸的菜籽油,做的油泼面。滚烫的热油泼在辣椒上瞬间激发出辣子的香辣鲜香,诱人食欲。对于故乡的牵挂不仅是一碗油泼面,更是煮面的那双干燥温暖的手,是浸润着慈爱温和的眼睛,更是令我牵挂不舍的向往的生活。
自己一个人在外面打拼,偶尔也会想念外婆的油泼面,特别是受到挫折的时候,总想着用一碗油泼面安慰自己,可吃过那么多家油泼面,总找不回年幼时那碗油泼面的味道。这次跟着陈洁老师一起学习做正宗的油泼面,复刻蘑菇屋的味道,我还买了《向往的生活》第七季指定用油--金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,像往常一样做好油泼面,热油浇在面上,当辣子的香气瞬间充斥我的鼻腔,突然发现那就是我一直要找的属于外婆的味道。
快一起来get这道超绝好吃的油泼面吧~
油泼面的做法
步骤1
1.先制作宽面,把面粉放入碗里,加盐和清水。步骤2
2.搅拌成面絮状。步骤3
3.上手把面絮揉至均匀,密封醒发30分钟,醒发中途要多揉几次,刚开始不光滑,多揉几次最后很光滑。步骤4
4. 把醒发好的面团,搓成长条,分成大小均匀的6个小剂子。步骤5
5.小剂子上刷一层金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。步骤6
6.然后搓成长条,密封醒发10分钟。步骤7
7.醒发好后,擀成长方形面片。步骤8
8.每个面片刷一层薄薄植物油,防止粘连,密封再次醒发20分钟。步骤9
9.醒发好的面片,抓住两头轻轻拉开往外抻长。步骤10
10.想吃薄的可以抻长一点,反之就短一点,宽面就做好了。步骤11
11.锅里倒入清水,加2滴植物油煮沸。步骤12
12.下入宽面,用筷子来回搅动,把宽面煮熟,捞出放入冷水中降温。步骤13
13.重启锅煮沸,下油菜和绿豆芽烫熟捞出。步骤14
14.把宽面捞出装盘,依次放入生抽、香醋、老抽、蒜粒、胡椒面、熟芝麻、香葱碎、辣椒面。步骤15
15.锅里倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油加热,哇!好香啊!这个香味,是小时候的采油香!加热至油温微微冒烟关火。步骤16
16.趁热把油泼在宽面上,瞬间香味扑鼻。步骤17
17.色泽诱人。步骤18
18.香气扑鼻。步骤19
19.夏天里的开胃面。步骤20
20.用筷子把宽面和调料拌匀,就可以开动了!步骤21
21.一起来享受美味吧。油泼面的烹饪技巧
1.油泼面用道的调料里都有盐,所以不需要另外再加食盐了。
2.要想油泼面好吃,金龙鱼外婆乡菜籽油是灵魂,这款菜籽油上色好,油色黄亮,提香又提味,做油辣子、红烧、炒菜都很好,这款油严选非转基因菜籽,采用压榨工艺,呈小榨风味,是小时候的菜油香!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2023-06-15 · 山东
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